Bacon en freidora de aire
El bacon en freidora de aire queda crujiente, plano y sin una sola salpicadura en la vitrocerámica. La grasa escurre al fondo de la cesta mientras las lonchas se tuestan por los dos lados a la vez. Solo hay que controlar dos cosas: que no salgan volando y que la grasa acumulada no humee.
Respuesta rápida: bacon en lonchas normales a 180 °C durante 7-10 minutos, sin precalentar demasiado y en una sola capa. Las lonchas finas están en 6-8 minutos y las gruesas necesitan 9-12. Sujeta las lonchas con una rejilla y retira la grasa del fondo entre tandas.
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Receta paso a paso
- Preparación2 min
- Cocción9 min
- Temperatura180 °C
- Raciones2-3 raciones
Ingredientes
- 200 g de bacon ahumado en lonchas (unas 10-12 lonchas normales)
- Pimienta negra (opcional)
Elaboración
- Precalienta la freidora a 180 °C durante 2-3 minutos.
- Coloca las lonchas en una sola capa, estiradas y sin montarlas. Si son largas, córtalas por la mitad para que quepan planas.
- Pon encima una rejilla metálica apta para freidora, o el soporte que traiga tu modelo, para que el aire no las levante.
- Cocina 4 minutos, retira la rejilla, dales la vuelta con unas pinzas y vuelve a colocarla.
- Cocina 3-6 minutos más, vigilando a partir del minuto 7: el bacon pasa de dorado a quemado muy rápido.
- Sácalo a un plato con papel de cocina. Termina de ponerse crujiente al enfriarse 1-2 minutos.
- Antes de la siguiente tanda, vacía la grasa acumulada en el fondo de la cesta.
Tiempo según el grosor de la loncha
| Tipo de bacon | Temperatura | Tiempo | Resultado |
|---|---|---|---|
| Lonchas finas (1-2 mm) | 180 °C | 6-8 min | Muy crujiente; vigila desde el minuto 5 |
| Lonchas normales (2-3 mm) | 180 °C | 7-10 min | La receta de esta página |
| Lonchas gruesas (4-5 mm) | 180 °C | 9-12 min | Crujiente fuera, algo tierno dentro |
| Taquitos de bacon | 180 °C | 6-8 min | Sacude la cesta dos veces |
| Panceta fresca en tiras | 190 °C | 15-20 min | Carne cruda: hasta 63 °C y dorada |
Los tiempos son para cestas de 4-6 litros y una sola capa. Si solapas las lonchas, las zonas cubiertas quedan blandas y tendrás que separarlas y darles 2-3 minutos más. Tienes otras carnes en la tabla de tiempos y temperaturas.
Por qué el bacon sale volando
El ventilador de la freidora mueve el aire caliente a mucha velocidad desde arriba. Una loncha de bacon cruda pesa poco y, en cuanto empieza a perder grasa, se levanta, se enrolla o se pega a la resistencia. Además de quedar mal hecha, un trozo de bacon tocando la resistencia puede quemarse y soltar humo.
La solución más limpia es una rejilla metálica colocada encima de las lonchas: muchas freidoras incluyen un soporte de este tipo, y si no, sirve cualquier rejilla apta para horno que quepa en la cesta. Otras opciones:
- Cortar las lonchas por la mitad para que no sobresalgan.
- No precalentar más de 3 minutos: el bacon frío pesa algo más al principio.
- Poner encima un palillo de brocheta en cada extremo como peso, si no tienes rejilla.
Evita tapar el bacon con papel de horno suelto: el aire lo levanta igual y puede tocar la resistencia.
La grasa del fondo y el humo
El bacon suelta mucha grasa, y a 180 °C esa grasa acumulada en el fondo empieza a humear si hay restos quemados de cocciones anteriores o si haces varias tandas seguidas. Con 200 g de bacon es fácil juntar varias cucharadas de grasa.
- Empieza con la cesta limpia: los restos de otras comidas se queman antes que la grasa nueva.
- Vacía el fondo entre tandas con cuidado, en un bote de cristal o sobre papel de cocina. Nunca por el fregadero.
- No subas a 200 °C: el bacon no se hace mejor y la grasa humea mucho más.
- Una cucharada de agua en el fondo reduce el humo en algunos modelos, pero consulta el manual: no todos los fabricantes lo permiten.
Si el humo persiste, repasa la guía sobre por qué sale humo de la freidora de aire. La grasa de bacon limpia puede guardarse en la nevera para dar sabor a unas patatas o unas verduras.
Cuándo sacarlo para que quede crujiente
El bacon engaña: dentro de la cesta parece blando y al sacarlo se endurece en un par de minutos, cuando la grasa se enfría. Si esperas a que esté crujiente dentro de la freidora, casi seguro se pasará. Sácalo cuando esté dorado y las zonas grasas se vean transparentes, y déjalo sobre papel de cocina. Si al enfriar sigue blando, dale un minuto más.
Usos del bacon crujiente
- Desayuno: con huevos, tostadas o tortitas.
- Hamburguesas: dos lonchas sobre las hamburguesas en freidora de aire, justo con el queso.
- Ensaladas y cremas: desmenuzado como topping crujiente en lugar de picatostes.
- Pasta carbonara: los taquitos salen perfectos en 6-8 minutos y sin salpicar.
- Envolver: dátiles, espárragos o trozos de pollo envueltos en bacon, a 190 °C 8-10 minutos. Si envuelves carne cruda, comprueba su temperatura interior.
Guardar y recalentar
El bacon cocinado aguanta 4-5 días en la nevera en un recipiente cerrado con papel de cocina. Para recuperarlo, 1-2 minutos a 180 °C son suficientes. También puedes congelarlo ya crujiente y desmenuzado para usarlo como topping directamente.
Si te apetece seguir con cerdo, mira las costillas glaseadas, las chuletas de cerdo o el secreto ibérico. Y si acabas de estrenar el aparato, empieza por cómo usar una freidora de aire o echa un vistazo a todas las recetas en freidora de aire.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el bacon en la freidora de aire?
Entre 7 y 10 minutos a 180 °C para lonchas normales, con una vuelta a mitad. Las finas, 6-8 minutos; las gruesas, 9-12.
¿Cómo evito que el bacon vuele en la freidora?
Pon una rejilla metálica apta encima de las lonchas y córtalas por la mitad si son largas. No lo cubras con papel suelto.
¿Se puede poner papel de horno debajo del bacon?
Sí, perforado y bien sujeto por el peso de las lonchas. Recoge parte de la grasa, aunque el bacon queda algo menos crujiente por abajo.
¿Por qué sale humo al hacer bacon?
Es la grasa acumulada en el fondo que se quema. Empieza con la cesta limpia, no pases de 180 °C y vacía la grasa entre tandas.