Tabla de tiempos y temperaturas para freidora de aire
Temperatura y tiempo para más de 50 alimentos en freidora de aire, pensados como punto de partida para cestas de 4-6 litros con la comida en una sola capa. Busca el alimento o baja hasta su grupo; si tiene receta propia, el nombre lleva enlace.
Regla general: resta unos 20 °C y un 20 % de tiempo a lo que harías en un horno convencional. Precalienta 3 minutos, no llenes la cesta más de una capa y agita o da la vuelta a mitad.
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Patatas y tubérculos
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Patatas fritas caseras (bastón) | 180 → 200 °C | 15 + 5-8 min | Remojo 30 min y bien secas; agita 2 veces |
| Patatas fritas congeladas | 200 °C | 15-18 min | Sin descongelar ni aceite; agita a mitad |
| Patatas gajo | 190 °C | 20-25 min | Con piel; 1 cucharada de aceite |
| Patatas asadas enteras (medianas) | 200 °C | 35-45 min | Pinchadas con tenedor; la punta del cuchillo entra sola |
| Patatas para bravas (dados) | 190 °C | 18-22 min | Dados de 2-3 cm |
| Patatas chips | 160 °C | 12-18 min | Lámina de 1-2 mm; vigilar desde el minuto 10 |
| Boniato en bastones | 190 °C | 15-18 min | Se dora antes que la patata |
Pollo
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Alitas | 180 → 200 °C | 20 + 5 min | Secas y con levadura química |
| Jamoncitos (muslos) | 180 → 200 °C | 22-25 + 3-5 min | 74 °C junto al hueso |
| Contramuslos con hueso | 180 → 200 °C | 22-25 min | Piel hacia abajo primero |
| Contramuslos deshuesados | 190 °C | 14-16 min | Vuelta a mitad |
| Pechuga entera (200-250 g) | 180 °C | 16-20 min | Saca a 72 °C; reposo 5 min |
| Pollo entero (1,3-1,5 kg) | 180 °C | 50-60 min | Pechuga abajo primero; 74 °C en el muslo |
| Nuggets caseros | 200 °C | 10-12 min | Pulveriza un poco de aceite |
| Nuggets congelados | 200 °C | 8-10 min | Agita a mitad |
| Filetes empanados | 190 °C | 10-12 min | Vuelta a mitad |
Carne
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa (150 g, 2 cm) | 180 °C | 10-12 min | 71 °C en el centro |
| Salchichas frescas | 180 °C | 10-12 min | Pinchar no hace falta |
| Bacon en lonchas | 180 °C | 7-10 min | Rejilla encima para que no vuele |
| Costillas de cerdo (precocidas) | 190 °C | 15-20 min | Salsa en los últimos 5 min |
| Costillas de cerdo crudas | 160 → 200 °C | 35 + 10 min | Tapadas con papel la primera fase |
| Chuletas de cerdo (2 cm) | 200 °C | 10-14 min | 63 °C y 3 min de reposo |
| Secreto ibérico | 200 °C | 8-10 min | Entero; cortar en tiras al servir |
| Albóndigas crudas | 190 °C | 10-12 min | 71 °C en el centro |
| San Jacobos congelados | 190 °C | 10-12 min | Vuelta a mitad |
| Flamenquines | 190 °C | 12-15 min | Pulveriza aceite en el empanado |
Pescado y marisco
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Lomo de salmón (3 cm) | 190 °C | 8-10 min | Piel abajo; sin darle la vuelta |
| Lomos de merluza | 180 °C | 8-10 min | Sobre papel perforado |
| Varitas de pescado congeladas | 200 °C | 8-10 min | Vuelta a mitad |
| Filete de pescado empanado congelado | 190 °C | 12-14 min | Vuelta a mitad |
| Calamares a la romana congelados | 200 °C | 8-10 min | En una sola capa |
| Gambas peladas | 200 °C | 5-7 min | Se pasan enseguida: vigila |
Verduras
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Verduras variadas en trozos | 200 °C | 12-18 min | Trozos de tamaño parecido |
| Berenjena en rodajas o dados | 200 °C | 12-15 min | Sal 15 min antes y secar |
| Calabacín en rodajas | 200 °C | 10-12 min | Rodajas de 1 cm |
| Brócoli en ramilletes | 190 °C | 8-10 min | Aceite y sal; las puntas se tuestan |
| Coliflor en ramilletes | 190 °C | 12-15 min | Con especias tipo curry o pimentón |
| Champiñones enteros | 190 °C | 8-10 min | Sin lavar en agua; solo limpiar |
| Pimientos enteros | 200 °C | 18-22 min | Vuelta a mitad; tapar 10 min para pelar |
| Alcachofas en mitades | 190 °C | 12-15 min | Limón para que no se oxiden |
| Espárragos verdes | 200 °C | 6-8 min | Aceite y sal gruesa |
| Aros de cebolla | 200 °C | 8-10 min | Rebozado con pan rallado |
| Garbanzos cocidos crujientes | 200 °C | 15-18 min | Muy secos; agita cada 5 min |
| Tofu firme en dados | 200 °C | 12-15 min | Prensado y con maicena |
Congelados y precocinados
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Croquetas congeladas | 200 °C | 8-10 min | Sin descongelar; pulveriza aceite |
| Empanadillas | 190 °C | 8-10 min | Pincela con huevo o aceite |
| Rollitos de primavera | 190 °C | 10-12 min | Vuelta a mitad |
| Pizza congelada (individual) | 180 °C | 8-12 min | Según tamaño de la cesta |
| Anillas de cebolla congeladas | 200 °C | 7-9 min | Agita a mitad |
Huevos, masas y otros
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Huevos cocidos (duros) | 150 °C | 15-17 min | A agua fría al sacarlos |
| Huevos cocidos (mollet) | 150 °C | 10-11 min | Yema cremosa |
| Huevo "frito" | 180 °C | 5-7 min | En molde pequeño engrasado |
| Tortilla de patatas (cuajar) | 160 °C | 10-12 min | En molde de 18-20 cm |
| Pan precocido | 180 °C | 4-6 min | Humedece la corteza antes |
| Palomitas | 200 °C | 6-8 min | Solo en modelos con rejilla; ver la receta |
Postres y frutas
| Alimento | Temp. | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Castañas | 200 °C | 15-20 min | Corte y remojo de 10-15 min |
| Manzanas asadas enteras | 180 °C | 20-25 min | Descorazonadas y rellenas |
| Churros congelados | 200 °C | 8-10 min | Azúcar al salir |
| Torrijas | 180 °C | 8-10 min | Pan del día anterior, bien escurrido |
| Bizcocho (molde 16-18 cm) | 160 °C | 25-30 min | Tapa con papel si se dora rápido |
| Galletas | 160 °C | 8-10 min | Endurecen al enfriar |
Cómo ajustar los tiempos a tu freidora
Ninguna tabla acierta con todos los modelos: la potencia, el tamaño de la cesta y hasta el ventilador cambian el resultado. Usa estos tiempos como punto de partida y ajusta así:
- Cesta llena: suma un 20-30 % o, mejor, cocina en dos tandas. La comida amontonada se cuece al vapor en lugar de dorarse.
- Freidora tipo horno o con varios niveles: la bandeja de abajo va más lenta; intercámbialas a mitad.
- Sin precalentar: suma 2-3 minutos.
- Freidora pequeña (2-3 litros): suele ir algo más rápida con poca cantidad. Revisa 2 minutos antes.
- Congelado frente a fresco: los productos crudos congelados necesitan entre un 50 % y un 100 % más de tiempo; los precocinados, lo que diga el envase o algo menos.
Si vienes de una receta de horno, la guía para convertir recetas de horno a freidora de aire explica la conversión con ejemplos.
Temperaturas interiores seguras
El tiempo orienta; la temperatura interior confirma. Mídela en la parte más gruesa, sin tocar hueso:
| Alimento | Mínimo en el centro |
|---|---|
| Pollo y pavo (piezas, enteros, picados) | 74 °C |
| Carne picada (hamburguesas, albóndigas) | 71 °C |
| Cerdo en piezas enteras | 63 °C + 3 min de reposo |
| Pescado | 63 °C |
| Recalentados | 74 °C |
Preguntas frecuentes
¿Hay que precalentar la freidora de aire?
Conviene hacerlo 3 minutos en carnes, empanados y patatas. En la mayoría de los modelos basta con ponerla vacía a la temperatura de la receta.
¿Los tiempos valen para cualquier marca?
Sirven de punto de partida para Cosori, Cecotec, Ninja, Philips y la mayoría de modelos de 4-6 litros. Revisa la comida 2 minutos antes del final la primera vez.
¿Por qué la comida no se dora igual por todos lados?
Porque la parte de abajo recibe menos aire. Agita la cesta o da la vuelta a las piezas a mitad de tiempo.
¿Cómo paso una receta de horno a la freidora de aire?
Baja unos 20 °C y reduce el tiempo en torno a un 20 %. Revisa antes de terminar y ajusta.