Manzanas asadas en freidora de aire
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Las manzanas asadas en freidora de aire están listas en unos 20 minutos, frente a los 40-50 que suelen pedir en el horno, y quedan con la piel arrugada, la pulpa blanda y un almíbar de mantequilla y canela en el fondo. Solo hay que elegir una variedad que aguante el calor y darles un recipiente donde recoger ese almíbar.
Respuesta rápida: manzanas Reineta o Golden descorazonadas sin atravesar la base, rellenas de mantequilla, azúcar o miel y canela, a 170-180 °C durante 15-20 minutos dentro de un molde pequeño. Están hechas cuando un cuchillo entra sin resistencia hasta el centro.
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Receta paso a paso
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Temperatura175 °C
- Raciones4 raciones
Ingredientes
- 4 manzanas Reineta o Golden medianas
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno o de miel
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de agua o de vino dulce
- Ralladura de ½ limón (opcional)
Elaboración
- Lava las manzanas y sécalas. Con un descorazonador o un cuchillo pequeño, retira el corazón desde arriba dejando 1 cm de base sin atravesar.
- Con la punta del cuchillo, haz un corte superficial alrededor del ecuador de cada manzana, solo en la piel.
- Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar o la miel, la canela y la ralladura, y rellena el hueco de cada manzana.
- Coloca las manzanas en un molde o recipiente apto para horno que quepa en la cesta y añade el agua o el vino al fondo.
- Precalienta la freidora a 175 °C durante 3 minutos y mete el molde.
- Cocina 15-20 minutos. A mitad de tiempo, riega las manzanas con el almíbar del fondo con una cuchara.
- Comprueba con un cuchillo: debe entrar sin resistencia. Deja reposar 5 minutos y sirve con el almíbar por encima.
Tiempo de las manzanas asadas según el tamaño y el corte
| Formato | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Enteras medianas (unos 180 g) | 170-180 °C | 15-20 min | La receta de esta página |
| Enteras grandes (más de 250 g) | 170 °C | 22-28 min | Temperatura baja para que no se abran |
| Mitades boca arriba | 180 °C | 12-15 min | Relleno en el hueco del corazón |
| Gajos con canela | 180 °C | 10-12 min | Remover a mitad |
Tiempos orientativos para una cesta de 4-6 litros con 3 minutos de precalentado. Dependen mucho de la variedad y de lo madura que esté la fruta: una Golden muy madura puede estar en 13 minutos. Para otras frutas y postres, consulta la tabla de tiempos y temperaturas.
Qué manzanas funcionan mejor
Reineta: la clásica para asar en España. Es ácida, algo harinosa y se deshace en una pulpa casi de compota. Si te gusta el contraste entre dulce y ácido, es la mejor elección.
Golden: más dulce y firme, mantiene mejor la forma. Es la opción si quieres que la manzana llegue entera a la mesa y la vas a servir cortada.
Las Granny Smith funcionan, pero quedan bastante ácidas y más enteras. Las Fuji o Gala, muy dulces y crujientes, tienden a quedar un poco acuosas. En cualquier caso, elige piezas de tamaño parecido para que se hagan a la vez.
Descorazonar sin atravesar y evitar que se abran
Dejar un centímetro de base es lo que convierte la manzana en un pequeño recipiente. Si atraviesas el fondo, la mantequilla y el azúcar se escapan al molde y el interior queda seco. Un descorazonador de tubo va rápido, pero tiende a atravesar; para no pasarte, detente cuando notes que llegas a la base, o usa un cuchillo pequeño y una cucharilla.
La manzana se abre porque la pulpa se expande con el vapor y la piel no cede. El corte superficial en el ecuador le da una vía de escape. Además, la temperatura moderada de 170-180 °C calienta de forma más gradual: a 200 °C la piel se tensa y revienta antes de que el centro se ablande. Si aun así alguna se abre, no pasa nada con el sabor.
Relleno: mantequilla, canela y azúcar o miel
La mezcla básica de mantequilla, azúcar moreno y canela es la más fiable. La miel da un almíbar más brillante y aromático, pero se oscurece antes, así que si la usas quédate en 170 °C. Otras ideas para el relleno:
- Nueces o almendras picadas con la mantequilla.
- Pasas remojadas en un poco de brandy o de zumo de naranja.
- Una cucharadita de mermelada de albaricoque en el fondo del hueco.
- Un trocito de canela en rama y una tira de piel de limón en vez de canela molida.
Molde o papel para recoger el almíbar
La mantequilla y el azúcar se funden y bajan hacia el fondo. Si las manzanas van directas sobre la rejilla, ese almíbar cae a la bandeja inferior, se quema y además pierdes la mejor parte del postre. Un recipiente pequeño de cerámica, un molde de aluminio o un molde de silicona para freidora de aire lo recogen y te permiten regar las manzanas a mitad de cocción. Otra opción es un cuenco hecho con papel de horno, con los bordes levantados, aunque es menos estable.
Comprueba antes que el molde deja al menos 2-3 cm de hueco alrededor para que circule el aire y que las manzanas no quedan pegadas a la resistencia. Si la freidora es nueva para ti, la guía de cómo usar la freidora de aire explica las distancias de seguridad.
Versión rápida en gajos
Si tienes menos tiempo, corta dos manzanas en gajos de 1,5 cm, sin pelar y sin corazón. Mézclalos con una cucharadita de mantequilla fundida, una cucharada de azúcar y canela, y cocina a 180 °C durante 10-12 minutos, removiendo a mitad. Son perfectos sobre yogur, con porridge o para acompañar un bizcocho casero.
Cómo servirlas y conservarlas
Tibias con una bola de helado de vainilla, un poco de nata o yogur griego son el postre de otoño por excelencia. Si quieres completar un menú dulce, combinan bien con unas torrijas o unos churros para merendar. Encontrarás más propuestas en las recetas en freidora de aire.
Aguantan 3 días en la nevera tapadas, con su almíbar. Se comen frías o se templan 4-5 minutos a 160 °C dentro del mismo molde.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura es mejor para asar manzanas en la freidora de aire?
Entre 170 y 180 °C. Más alta, la piel se tensa y la manzana se abre antes de que el centro esté tierno.
¿Hay que pelar las manzanas para asarlas?
No. La piel sujeta la pulpa y ayuda a que la manzana mantenga la forma.
¿Cómo sé si las manzanas asadas están hechas?
Un cuchillo debe entrar sin resistencia hasta el centro y la piel debe verse arrugada.
¿Se pueden hacer manzanas asadas sin azúcar?
Sí. Con canela, un poco de mantequilla y una manzana madura quedan dulces por sí solas.