Pizza en freidora de aire
La pizza en freidora de aire funciona en tres situaciones: para recalentar porciones sobrantes, que quedan mejor que en el microondas; para pizzas congeladas pequeñas que quepan en la cesta, y para pizzas caseras individuales. El aire caliente seca la base y la deja crujiente en pocos minutos, sin encender el horno.
Respuesta rápida: porciones sobrantes a 180 °C durante 3-4 minutos. Pizza congelada pequeña, sin descongelar, a 180-190 °C durante 8-10 minutos. Casera: precuece la base sobre papel perforado 3-4 minutos a 180 °C, añade los ingredientes y hornea 5-7 minutos más.
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Receta paso a paso
- Preparación15 min
- Cocción10 min
- Temperatura180 °C
- Raciones2 pizzas individuales
Ingredientes
- 250 g de masa de pizza fresca (comprada o casera)
- 6 cucharadas de tomate triturado o salsa de pizza
- 125 g de mozzarella rallada o una bola de mozzarella fresca bien escurrida
- Unas lonchas de jamón cocido o 8 rodajas de chorizo
- Orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de harina para estirar
Elaboración
- Saca la masa de la nevera 15 minutos antes para que se estire sin encogerse.
- Divide la masa en dos y estira cada parte en un disco de 1 cm menos que el fondo de tu cesta, de unos 18-20 cm en cestas de 5 litros.
- Coloca el disco sobre un papel de horno perforado recortado a su tamaño y pincha la masa con un tenedor.
- Precalienta la freidora a 180 °C durante 3 minutos. Mete la base con el papel y precuécela 3-4 minutos, hasta que pierda el brillo y empiece a hincharse.
- Saca la cesta, reparte el tomate dejando un borde libre, añade el jamón o el chorizo y termina con la mozzarella y el orégano, que quede sujeto bajo el queso.
- Cocina 5-7 minutos más a 180 °C, hasta que el queso burbujee y el borde esté dorado.
- Retira el papel los últimos 1-2 minutos si quieres la base más tostada. Riega con un hilo de aceite y deja reposar 1 minuto antes de cortar.
Tiempos según el tipo de pizza
| Pizza | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Porción del día anterior | 180 °C | 3-4 min | Sin precalentar de más; queso fundido, base crujiente |
| Porción de masa gruesa | 170 °C | 5-6 min | Más baja para que se caliente el centro |
| Congelada pequeña o individual | 180-190 °C | 8-10 min | Sin descongelar, sobre la rejilla |
| Mini pizzas congeladas | 190 °C | 6-8 min | Una sola capa, sin que se toquen |
| Casera individual | 180 °C | 3-4 + 5-7 min | Base precocida, luego ingredientes |
| Pizza de tortilla de trigo | 180 °C | 4-5 min | Base ultrafina y muy crujiente |
Los tiempos son para cestas de 4-6 litros con 3 minutos de precalentamiento. Una freidora tipo horno con bandeja admite pizzas algo más grandes y se comporta de forma parecida a un horno pequeño. Consulta la tabla de tiempos y temperaturas para otros congelados.
Recalentar pizza: el mejor uso
El microondas calienta el agua de la masa y la deja blanda y correosa. La freidora de aire hace lo contrario: seca la superficie de la base mientras funde el queso, y en 3-4 minutos la porción queda casi como recién hecha. Coloca las porciones en una sola capa, con la punta hacia el centro si la cesta es redonda.
Si el queso se dora antes de que la base esté caliente, baja a 160-170 °C y alarga 1-2 minutos. Guardada en la nevera, la pizza se come en 3-4 días; al recalentarla, que quede bien caliente en toda la porción.
Pizza congelada: el tamaño que cabe
Las pizzas congeladas familiares suelen medir alrededor de 26-30 cm y no entran en una cesta estándar. Antes de comprar, mide el fondo de tu cesta: una redonda de 5 litros suele admitir unos 20 cm; las cuadradas, algo más en diagonal. Las pizzas individuales, las bases finas pequeñas y las mini pizzas son las que mejor funcionan.
Si solo tienes una grande, córtala congelada en dos o cuatro trozos con un cuchillo de sierra y hazla por tandas. No la dobles ni la metas inclinada: la parte que queda cerca de la resistencia se quema.
Pizza casera: masa en papel e ingredientes que no vuelen
Por qué precocer la base
El calor en la freidora llega sobre todo desde arriba. Si metes la pizza cruda con todos los ingredientes, el queso se dora antes de que la masa del centro se cueza. Precocer la base 3-4 minutos resuelve el problema, y el papel perforado permite meterla y sacarla sin que se deforme.
Ingredientes ligeros
El ventilador mueve el aire con fuerza. Las hojas de albahaca, la rúcula, el orégano suelto o el papel sin peso encima pueden salir volando hacia la resistencia, quemarse y hacer humo. Pon las hierbas secas debajo del queso, añade la rúcula y la albahaca fresca al sacar la pizza y no dejes nunca el papel en la cesta sin la masa encima. Tienes más detalles sobre accesorios en cómo usar la freidora de aire.
Poca humedad
La mozzarella fresca suelta mucha agua: escúrrela y sécala con papel. Los champiñones crudos y el tomate natural en rodajas también encharcan la base; mejor en cantidad moderada o salteados antes.
Pizza de tortilla de trigo
Es la versión más rápida y una buena cena de aprovechamiento. Coge una tortilla de trigo de unos 20 cm, úntala con 2 cucharadas de tomate, añade queso rallado y lo que tengas en la nevera, y cocina a 180 °C durante 4-5 minutos. Queda con una base fina y crujiente, tipo cracker. Pon algo pesado encima, como el queso, desde el principio: una tortilla sola es tan ligera que puede levantarse con el aire.
Errores comunes
- Base blanda en el centro: no se precoció o llevaba demasiada salsa. Precuece y usa una capa fina de tomate.
- Queso quemado y masa cruda: temperatura alta. Baja a 170 °C y alarga.
- Humo durante la cocción: grasa del queso o del chorizo gotea en el cajón, o una hoja voló a la resistencia. Retira restos y cubre las hierbas con queso.
Si te sobra masa, haz unos palitos de pan de ajo en la freidora; y para la tarde de película, además de pizza, quizá te interese saber si se pueden hacer palomitas en la freidora de aire, o preparar unos rollitos de primavera. Más ideas en las recetas en freidora de aire.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer una pizza congelada en la freidora de aire?
Sí, si cabe entera en la cesta. Sin descongelar, a 180-190 °C durante 8-10 minutos para una pizza individual.
¿Cuánto tiempo para recalentar pizza en la freidora de aire?
Unos 3-4 minutos a 180 °C para una porción de masa fina. La base queda crujiente, no blanda como en el microondas.
¿Hay que poner papel de horno?
Para la pizza casera, sí: papel perforado recortado al tamaño de la masa. Para recalentar o congeladas no hace falta.
¿Qué tamaño de pizza cabe en una freidora de aire?
En una cesta de 5 litros suele caber una de unos 18-20 cm. Mide el fondo antes de comprar pizzas congeladas.